Antipasti

• La carbonara di calamari con uova di quaglia e pancetta di cinta senese € 20
• La tartare di gamberi di fiume su crema di patate all'olio di zenzero e caviale €. 28
• Il Prosciutto Italiano:
  Il Parma Gran Riserva dei Fratelli Spigaroli di Polesine Parmense
  Il Casentino di Cinta Senese della Macelleria Fracassi di Rassina
  accompagnato da pane e pomodoro, come nel passato qui si mangiava a colazione e merenda €. 23
• Le capesante arrostite e servite con infuso al basilico e finocchio €. 24
• L'acqua di pomodoro gelatinata con mozzarella di bufala, olive taggiasche e capperi di Pantelleria € 20
• Il biscotto di gelato al Parmigiano Reggiano con macedonia di Prosciutto di Parma e melone all'olio extra-vergine d'oliva € 22

Primi Piatti

• La zuppa di fave con brodo di pecorino € 19
• Cappelletti alla moda di Artusi serviti con ristretto di brodo a parte €. 24
• Risotto Carnaroli  Gran Riserva del Pavese con gamberi di fiume,rane e salsa di crescione € 25
• Cubetti di pasta fresca cucinati come un risotto ai frutti di mare €. 26
• Garganelli di pasta fresca alle canocchie, con asparagi di mare e tagliatelle di squacquerone €. 26
• Gnocchi di pomodoro su crema di burrata €.24
• I ravioli ripieni di brodo e prosciutto Grigio del Casentino, profumati al timo € 26
• Le mezze candele agli asparagi con scalogno di Romagna e crema di formaggio di fossa € 24

Secondi Piatti

• Il filetto di branzino arrostito ai frutti di mare €.32
• Trancio di merluzzo arrostito alle erbe aromatiche, salsa alle ostriche e fritto di verdure €. 32
• Gamberi di fiume grigliati con funghi e asparagi di mare €. 32
• Il trancio di rombo e verdure mignon,cotto al profumo di sale di Cervia e aromi del bosco € 28
• La guancia di maiale brado brasata alla senape con verza e crocchetta liquida di patate € 28
• Il mezzo piccione alla griglia su salsa di stridoli, nocciole, pomodoro confit e cialde di pane toscano € 28
• Lo scamone di chianina arrostito alla frutta secca con patate al tartufo di primavera €. 32
• Dalla griglia scoppiettante..... €. 34
• Dallo spiedo incandescente..... €. 38

I Dolci

• Le more selvatiche dei nostri boschi in un tortino di bavarese alle meringhe
• I ravioli di ananas all'amaretto con insalata di frutta esotica e litchi farciti
• Il coktail solido di mango con granita al rhum ambrato e spuma ai frutti della passione
• Il caffè: cremoso con cioccolato e crema di caffè con frappè al Kalua
• Il cestino di meringa con spuma di mascarpone e fragole
• La pera:al tartufo nero e il suo gelato
• La barretta di cioccolato e lamponi con gelato ai lamponi e zenzero